Pesto

Pesto på basilika och ruccola

Ingredienser, 1 burk

1 näve basilika
1 näve ruccola (eller ärtskott)
1 knapp näve solrosfrön/pumpafrökärnor
1 näve riven grana padano (typ parmesan ost)
1 tsk örtsalt
1,5 – 2 dl olivolja
ev vitlök

Traditionellt är det pinjenötter man använder och parmesan, men jag tar det jag har hemma. I sann italiensk anda ska basilikan malas i mortel. Men jag stoppar ner allt i mixern. Börja mixa med 1,5 dl olja och späd med mer tills du får önskad konsistens. Jag har uteslutit vitlöken, men det är ju en smaksak.

Här är några tips på vad jag använder peston till.

  • Pasta med pesto och oliver
  • Salladsdressing med pesto – späd med mer olja och citronsaft
  • Mozarella och tomater med pesto

Pesto på basilika och ruccola

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.