Använda gröna skott i maten

Gröna skott är mer än bara garnering på maten. Skotten innehåller bl a livsnödvändiga enzymer, som hjälper till med att spjälka maten. Först och främst bör skotten ätas råa. Vid upphettning över 42 grader dör enzymerna och näringsämnen går förlorade.
I inlägget hittar du tips på hur du kan använda skott i maten.

Fortsätt läsa “Använda gröna skott i maten”

Humus med skott av rova och amarant

Humus med skott

Genom att mixa humus med skott kan du sätta din egen raffinerade karaktär på den. Här har jag blandat i skott av rova och amarant. Det ger en smak åt kål- och rödbetshållet. Och glöm inte spiskummin – det är kryddan som ger t ex falafel sin speciella smak. Passar alltså jättebra ihop med kikärtor.

Fortsätt läsa “Humus med skott av rova och amarant”

Ratatouille – den franska grönsaksröran

ratatouille

Ratatouille är en fransk grönsaksröra. Den brukar bestå av tomater, aubergine, squash, vitlök, paprika och lök. Såklart har jag min egen skånska variant utan det mesta av detta, men med lagerblad. Det ger en lite, stickig smak som jag gillar. Här går det att låta fantasin flöda och hitta sin egen favoritkryddning.

Fortsätt läsa “Ratatouille – den franska grönsaksröran”