Pestogratinerade tomater

Jag kan äta pestogratinerade tomater som ensam rätt. Men det passar även med parmaskinka till. Sältan i skinkan gifter sig med sötman i tomaterna. På ett buffébord gör sig rätten också fint.

Lax med pestogratinerade tomater och ärtcreme.

Tomater är fulla av lykopen, som är en fytokemikalie. Först och främst är det här en del av plantornas immunsystem. Dessutom ärLykopen en kraftfull antioxidant som ger tomaterna dess röda färg. Antioxidanter är bra för vårt immunförsvar och just lykopenet lär hjälpa till att motverka hjärt- och kärlsjukdomar bl a. Förutom det innehåller tomater även E-vitamin och betakaroten, vilket också är bra för immunförsvaret.
Uppvärmda blir tomaterna ännu nyttigare för då blir lykopenet mer tillgänglig och frigörs i större mängder.

Pestogratinerade tomater

Ingredienser 4 personer, som tillbehör till maten

• 1 kilo tomater (jag föredrar små)
• 300 g fetaost
• pesto
• färsk basilika
• 4 skivor bröd att rosta

Gör så här:

Dela tomaterna och lägg dem på en ugnsplåt eller ugnsfast form. Därefter brer du på en rejäl klick pesto på varje tomathalva. Ugnsbaka 20-25 minuter i 225 grader varm ugn. Ta ut tomaterna när peston har fått en lite krispig yta.

Recept på pesto hittar du här.

Recept på ärtcreme hittar du här.

Pestogratinerade tomater med fetaost och rostat bröd. Garnera med färsk basilika.

Tomat är ett näringsfattigt livsmedel, 100 g ger ca 3% av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) av essentiella näringsämnen.