För mig hör vörtbröd julen till. Ett bröd med smak av anis, fänkål och kummin. Beskan i porter och sötman i russinen gifter sig så bra tillsammans. Saftiga och glutenfria vörtbullar bakar du lätt i en muffinsplåt.

Glutenfria vörtbullar

Behändigt nog ska de dessa vörtbullar bara jäsa en gång. Degen behöver inte knådas eftersom den är glutenfri och rätt så kladdig. Det är lite annorlunda bakteknik mot bröd med gluten. Men bullarna blir superfluffiga och goda ändå.

Ingredienser 12-14 st glutenfria vörtbullar

3 dl bovetemjöl
4,5 dl havremjöl
1/2 dl potatismjöl
4 msk finmalt psyllium – HUSK
2 dl russin
2 äggvitor eller, om du är äggintolerant, 1/2 dl kikärtsspad (från köpta färdigkokta kikärtor i förpackning)
25 g jäst
2 tsk bikarbonat
1/2 dl kallpressad rapsolja
5 dl mörk porter öl
3 dl vatten
2 msk agavesirap eller flytande honung
2 tsk salt
1 tsk mald anis
1,5 tsk mald fänkål
1 tsk mald kummin

Använder du färsk jäst vispar du ut den i porter och vatten.Därefter rör du även ner sirap, äggvitor/kikärtsspad och rapsolja i vätskan.
Använder du torrjäst blandar du istället jästen med mjölet, se till att vätskan är fingervarm 37 grader.

Blanda sedan alla torra ingredienser: alla mjölsorterna, fiberhusk, bikarbonat, salt alla kryddorna och russin. Rör ner detta i degvätskan. Degen blir lös, låt den stå och svälla 10 min.

Använd en muffinsplåt att baka vörtbullarna i.

Har du en muffinsplåt är det perfekt att baka bullarna där i. Innan du fördelar degen i formarna bör du vända runt degen en gång. Mest för att russinen kan ha hunnit sjunka till botten då degen var lös. Därefter oljar du formarna. Sedan fördelar du degen så att den går upp till kanten på formarna.