Glutenfria vörtbullar till jul

glutenfria vörtbullar

För mig hör vörtbröd julen till. Ett bröd med smak av anis, fänkål och kummin. Beskan i porter och sötman i russinen gifter sig så bra tillsammans. Saftiga och glutenfria vörtbullar bakar du lätt i en muffinsplåt. 

Glutenfria vörtbullar

Behändigt nog ska de dessa vörtbullar bara jäsa en gång. Degen behöver inte knådas eftersom den är glutenfri och rätt så kladdig. Det är lite annorlunda bakteknik mot bröd med gluten. Men bullarna blir superfluffiga och goda ändå.

Ingredienser 12-14 st glutenfria vörtbullar

  • 3 dl bovetemjöl
  • 4,5 dl havremjöl
  • 1/2 dl potatismjöl
  • 4 msk finmalt psyllium – HUSK
  • 2 dl russin
  • 2 äggvitor eller, om du är äggintolerant, 1/2 dl kikärtsspad (från köpta färdigkokta kikärtor i förpackning)
  • 25 g jäst
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 dl kallpressad rapsolja
  • 5 dl mörk porter öl
  • 3 dl vatten
  • 2 msk agavesirap eller flytande honung
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk mald anis
  • 1 tsk mald fänkål
  • 1 tsk mald kummin

Använder du färsk jäst vispar du ut den i porter och vatten. Rör även ner sirap, äggvitor/kikärtsspad och rapsolja i vätskan.
Använder du torrjäst blandar du istället jästen med mjölet, se till att vätskan är fingervarm 37 grader.

Blanda sedan alla torra ingredienser: alla mjölsorterna, fiberhusk, bikarbonat, salt alla kryddorna och russin. Rör ner detta i degvätskan. Degen blir lös, låt den stå och svälla 10 min.

Har du en muffinsplåt är det perfekt att baka bullarna där i. Blanda runt degen med en sked innan du fördelarna degen i plåten – russinen har nämligen hunnit sjunka till botten då degen var lös. Olja formarna och fördela degen så att den går upp till kanten på formarna. 

glutenfria vörtbullar

Enklast är att använda 2 skedar, för degen är kletig. Det går såklart att klicka ut frallorna på en plåt också, det blir då lite plattare.

Låt bullarna jäsa övertäckta med en handduk, på dragfri plats i 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25 minuter.

Bullarna ska svalna helt innan du skär i dem så hinner brödet sätta sig och håller ihop fint.

Jag finns här också:

facebook
instagram
twitter

recept på egenodlat
odling

Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.

Bästa hälsningar
Yvonne Bjerregaard

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.