Julens glutenfria grovbröd och vörtbullar

Julens glutenfria grovbröd är saftigt och smakrikt.
Vörtbullarna har god smak av de klasssiska vörtkryddorna anis, fänkål och kummin. Bullarna bakas lätt i en muffinsplåt.

Recept på julens glutenfria grovbröd

Ingredienser 1 bröd

• 1 dl helt ljust eller mörkt psylliumfrö
• 1/2 dl chiafrö
• 1/2 dl linfrö
• 3 dl kokande vatten
• 3 dl valfri vätska; vatten, mjölk, öl
• 3 dl havregryn
• 1 dl durramjöl
• 25 gr torrjäst
• 3 tsk bakpulver
• 2 dl polenta (grovmalt majsmjöl)
• 2-3 msk brödkryddor
• 2 tsk salt
• 1/2 dl honung eller agavesirap
• 1 msk äppelcidervinäger

Blanda chia-, lin- och psylliumfrö i en bunke. Häll på 3 dl kokande vatten och rör tills det blivit en geleaktig klump. Låt stå 5 minuter.

Rör ner ytterligare 3 dl valfri vätska tillsammans med honung och äppelcidervinäger. Fortsätt röra tills att allt löst sig.

Gå vidare med att blanda ihop de torra ingredienserna; mjölsorterna, bakpulver, torrjäst och kryddor i en annan bunke. Rör sedan ner vätskan i i mjölblandningen. Bara precis rör ihop ingredienserna så att degen håller ihop. Degen blir tung, kompakt och kladdig.

Vinäger främjar jäsningsprocessen i bakpulvret. Honungen bidrar också till jäsningsprocessen och sockret i honungen förbrukas i bakningsprocessen.

Därefter klär du en brödform med bakplåtspapper och stjälper i degen där. Tryck ut degen jämnt i formen. Därefter ska den jäsa 40 minuter.

Grädda i 200 grader i 1 timme. Stick med en baksticka i mitten på brödet och känn efter att stickan inte är kladdig. Är den det ska brödet gräddas ytterligare.

Låt brödet kallna helt innan du skär i det. Bäst är att vänta till nästa dag, då hinner brödet ”sätta sig” och håller fint ihop när du skär det.

På Ica.se hittar du många fler recept på glutenfritt bröd.