Stekta gröna tomater med basilikacreme
I amerikanska södern äter de stekta gröna tomater till frukost. Jag föredrar dem nog som tillbehör till maten eller på buffébordet. Tomaterna skivas, paneras och steks i olja. Hemligheten för att få en riktigt krispig yta heter dubbelpanering. Pricken över i:et är en basilikacreme gjord på cashewnötter och färsk basilika.
Stekta gröna tomater med basilikacreme
Ingredienser 4 personer
- 500 gr gröna tomater
- 1 dl valfritt mjöl
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 krm chilipulver
- 1 dl polenta (grovt majsmjöl)
- 1 ägg eller mjölk
- kallpressad rapsolja till stekning
Skär tomaterna i 1 cm tjocka skivor.
Blanda mjöl, salt, svartpeppar och chili. Vänd tomathalvorna först i mjölblandningen, sedan i ägg eller mjölk och sist i polentan.
Hetta upp oljan i stekpannan, det ska vara så mycket olja att det gott och väl täcker botten. Stek tomaterna runt om tills paneringen fått färg.
Servera med en krämigt len basilikacreme – receptet hittar du här.
Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.
