När det mognar både squash och lök i landen samtidigt får de två bli ett par. En äggstanning, med ett par matskedar mangochutney förgyller smaken.

Den röda löken och gröna squashen ger fina färginslag i pajen. Såklart kan du använda t ex både gul lök och gul squash. Jag har använt mangochutney, men har du någon annan favorit tar du bara den i istället.

Squashpaj med lök

Ingredienser 3 portioner

• 1 röd lök
• 1 stor squash
• 2 ägg
• 1 dl valfri mjölksort
• 2 msk mangochutney
• kallpressad rapsolja
• salt
• peppar

Här hittar du recept på gluten- och mjölkfri pajdeg.

Börja med att göra pajdegen och förgrädda den.

Skala och skär löken i strimlor. Skär squashen i bitar. Fräs dem i lite olja tills grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt och peppar.

Fyll det förgräddade pajskalet med grönsaksröran.

Rör ihop ägg, mjölk och chutney. Smaka av – vill du ha en hetare paj tar du mer chutney. Häll äggstanningen i pajen.

Grädda ca 30 minuter i 175 grader C tills äggstanningen stannat.

Servera med en fräsch sallad, tomat och groddar.

Jag finns här också:

facebook
instagram
twitter

Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.