Morotssoppa – en skål med solsken

En morotssoppa med smak av kokos och ingefära. Röda linser och stjälkselleri ackompanjerar morotens sötma. Så lätt, så gott, bara koka och mixa ihop.

Jag använder inte buljong när jag lagar mat. Tycker att tjusningen med att få ihop smakerna försvinner. För buljong smakar buljong och förvisso smakar det gott. Men jag vill känna smakerna av grönsakerna och låta kryddorna förhöja dem. Och allra helst ska det vara färska kryddor i såklart.

Morotssoppa med smak av kokos och ingefära

Ingredienser 2 p

  • 4 stora morötter (ca 800 gr)
  • 2 kraftiga stjälkar stjälkselleri
  • 1 dl röda linser
  • 1 lök
  • 2 msk hackad ingefära
  • 2-3 tsk örtsalt (byter du till vanligt salt behöver du ta mindre mängd)
  • 1 tsk curry
  • 2 tsk timjan, gärna färsk
  • 1 krm vitpeppar
  • 4 msk kokosolja
  • 1 dl grädde av passande sort
    eller så byter du kokosolja och grädden mot kokosmjölk

Sätt linserna på kokning och låt dem puttra 5 minuter. Häll av vattnet.

Skär grönsakerna i bitar och lägg dem i en kastrull tillsamman med finhackad ingefära och bara precis täck med vatten. Koka upp och låt småputtra 10 minuter.

Rör ner linserna, kryddor och kokosolja. Mixa till en slät soppa, späd ev med mer vatten, smaka av.

Servera med frasiga frösticks.

Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.

Följ mig gärna på mina kanaler så missar du inte mina inlägg

facebook instagram twitter

recept på egenodlat

12 svar på “Morotssoppa – en skål med solsken”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.