Jag börjar äta med ögonen. Färgrik mat gör mig glad och sugen. Denna gröna soppa mättar både ögon och mage.
Grön soppa
Ingredienser 2 portioner
- 200 g blandade gröna blad (t ex spenat, mangold, grönkål, pak choi och bladselleri)
- 200 g sparris
- 70 g morot (1 st)
- 100 g potatis (1 stor)
- 1 gul lök
- 2 tsk örtsalt
- 1 krm kryddpeppar
- 1 krm chili
- 1 tsk timjan
- kallpressad rapsolja att fräsa i
- 2 msk valfri gräddsort
- ca 3 dl vatten
- ev persilja till garnering
Vill du göra det enkelt för dig använder du en tärning buljong, istället för kryddorna.
Skär de gröna bladen i grova bitar. Förväll dem i 2 minuter. Låt rinna av.
Skala och hacka löken i bitar. Fräs den mjuk i lite olja i en gryta.
Skala potatis och morot. Skiva upp dem och sparrisen i centimetertjocka bitar. Lägg dem i grytan med löken. Bara precis täck med vatten och häll i örtsaltet. Låt grönsakerna koka mjuka, ca 15 minuter.
Lägg i de förvälla bladgrönsakerna och fyll på med ca 3 dl vatten, hellre för lite än för mycket – du kan späda med mer sen. Tillsätt övriga kryddor. Låt småputtra 5 minuter.
Mixa soppan slät och rör ner grädden – den liksom bara krämar till det i både smak och konsistens.
Garnera med persilja eller strö över den hackad.
Jag finns här också:
Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.