Jag börjar äta med ögonen. Färgrik mat gör mig glad och sugen. Denna gröna soppa mättar både ögon och mage.
Grön soppa
Ingredienser 2 portioner
- 200 g blandade gröna blad (t ex spenat, mangold, grönkål, pak choi och bladselleri)
- 200 g sparris
- 70 g morot (1 st)
- 100 g potatis (1 stor)
- 1 gul lök
- 2 tsk örtsalt
- 1 krm kryddpeppar
- 1 krm chili
- 1 tsk timjan
- kallpressad rapsolja att fräsa i
- 2 msk valfri gräddsort
- ca 3 dl vatten
- ev persilja till garnering
Vill du göra det enkelt för dig använder du en tärning buljong, istället för kryddorna.
Skär de gröna bladen i grova bitar. Förväll dem i 2 minuter. Låt rinna av.
Skala och hacka löken i bitar. Fräs den mjuk i lite olja i en gryta.
Skala potatis och morot. Skiva upp dem och sparrisen i centimetertjocka bitar. Lägg dem i grytan med löken. Bara precis täck med vatten och häll i örtsaltet. Låt grönsakerna koka mjuka, ca 15 minuter.
Lägg i de förvälla bladgrönsakerna och fyll på med ca 3 dl vatten, hellre för lite än för mycket – du kan späda med mer sen. Tillsätt övriga kryddor. Låt småputtra 5 minuter.
Mixa soppan slät och rör ner grädden – den liksom bara krämar till det i både smak och konsistens.
Garnera med persilja eller strö över den hackad.
Jag finns här också:
Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.
Oh vad det lät gott! Och vackert grönt blir det minsann också. Tack för alla dina fina recepttips som inspirerar!
Vassego ?. Så hör på höstkanten värmer soppor gott.
Färg är super för aptiten!
Vilken fin soppa. Och säkert väldigt god! Tror du att det funkar utan sparris? Tänker att det inte är säsong för det just nu …
Tack för inspo!
Funkar nog med allt bara det är grönt ?
Åh vilken härlig soppa. Jag har numera också en favorit som går att göra vegansk där huvudingredienserna är morot, lök, färsk ingefära, currypasta och kokosmjölk. Härligt en ruggig dag.