Grön ärtsoppa – Crème Ninon – med fänkål

grön ärtsoppa

En klassisk Crème Ninon soppa ska innehålla champagne – i sann fransk anda. Nu är det sällan jag har en flaska ståendes…. men med en skvätt äppelcidervinäger får soppan sin syra ändå. Jag har även fänkål i denna krämiga och lite pepprigt goda soppa.

Grön ärtsoppa – Crème Ninon

Ingredienser 2 portioner

  • 4 dl gröna ärtor
  • 1 fänkål, ca 250 g
  • 1 gul lök
  • 1 dl kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • ca 1 cm röd färsk chili
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 2 tsk örtsalt
  • 1,5 krm paprikapulver
  • 1 krm vitpeppar
  • lite kallpressad rapsolja att fräsa i
  • persilja och pumpafrökärnor som tillbehör

Skala och skär löken i grova bitar. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs löken däri. Skär även fänkålen i grova bitar och låt fräsa med en stund i grytan.

Häll på 2 dl vatten och låt koka upp. Tillsätt ärtorna och låt sjuda i ca 5 minuter under lock.

Rör ner kryddorna och finhackad chili. Häll i kokosmjölk och äppelcidervinäger.

Mixa soppan slät med t ex en stavmixer.

Toppa soppan med persilja och pumpafrökärnor.

Jag finns här också:

facebook
instagram
twitter

 

recept på egenodlat

odling

Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.

Bästa hälsningar
Yvonne Bjerregaard

7 svar på ”Grön ärtsoppa – Crème Ninon – med fänkål”

  1. Mmmm, fänkål är ju en favorit alltså. Kan tänka mig att ärtornas sötma gifter sig bra med lakritstonen. Och – visst borde det gå lika bra med cava som champagne tänker jag? Det händer det ju faktiskt att jag har en öppnad flaska av. Även om äppelcidervinägern är en utmärkt vardagsersättning!

  2. Alltså den känns supersmarrig och en perfekt höstsoppa. Eftersom jag har en i min närhet som avskyr traditionell gul ärtsoppa… är detta också ett fantastiskt alternativ.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.