Grön ärtsoppa - Crème Ninon - med fänkål
En klassisk Crème Ninon soppa ska innehålla champagne - i sann fransk anda. Nu är det sällan jag har en flaska ståendes…. men med en skvätt äppelcidervinäger får soppan sin syra ändå. Jag har även fänkål i denna krämiga och lite pepprigt goda soppa.
Grön ärtsoppa - Crème Ninon
Ingredienser 2 portioner
- 4 dl gröna ärtor
- 1 fänkål, ca 250 g
- 1 gul lök
- 1 dl kokosmjölk
- 2 dl vatten
- ca 1 cm röd färsk chili
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 2 tsk örtsalt
- 1,5 krm paprikapulver
- 1 krm vitpeppar
- lite kallpressad rapsolja att fräsa i
- persilja och pumpafrökärnor som tillbehör
Skala och skär löken i grova bitar. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs löken däri. Skär även fänkålen i grova bitar och låt fräsa med en stund i grytan.
Häll på 2 dl vatten och låt koka upp. Tillsätt ärtorna och låt sjuda i ca 5 minuter under lock.
Rör ner kryddorna och finhackad chili. Häll i kokosmjölk och äppelcidervinäger.
Mixa soppan slät med t ex en stavmixer.
Toppa soppan med persilja och pumpafrökärnor.
Jag finns här också:
Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.
Bästa hälsningar
Yvonne Bjerregaard
Mmmm, fänkål är ju en favorit alltså. Kan tänka mig att ärtornas sötma gifter sig bra med lakritstonen. Och - visst borde det gå lika bra med cava som champagne tänker jag? Det händer det ju faktiskt att jag har en öppnad flaska av. Även om äppelcidervinägern är en utmärkt vardagsersättning!
Cava blir nog utmärkt i soppan. Man kanske skulle ta sig ett glas själv till?
Det ser jättegott ut! Grön ärtsoppa har jag gjort en raw version av och nu fick du mig att tänka på den. Tack! Detta receptet ska jag definitivt testa!
Raw låter ju också jättegott.
Oh jaaaaa, tack, älskar grön ärtsoppa, men att göra den med den asiatiska touch detta recept visar på, mmmm, det får det att vattnas i munnen min!
Alltså den känns supersmarrig och en perfekt höstsoppa. Eftersom jag har en i min närhet som avskyr traditionell gul ärtsoppa… är detta också ett fantastiskt alternativ.