Grön ärtsoppa – Crème Ninon – med fänkål

grön ärtsoppa

En klassisk Crème Ninon soppa ska innehålla champagne – i sann fransk anda. Nu är det sällan jag har en flaska ståendes…. men med en skvätt äppelcidervinäger får soppan sin syra ändå. Jag har även fänkål i denna krämiga och lite pepprigt goda soppa.

Grön ärtsoppa – Crème Ninon

Ingredienser 2 portioner

  • 4 dl gröna ärtor
  • 1 fänkål, ca 250 g
  • 1 gul lök
  • 1 dl kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • ca 1 cm röd färsk chili
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 2 tsk örtsalt
  • 1,5 krm paprikapulver
  • 1 krm vitpeppar
  • lite kallpressad rapsolja att fräsa i
  • persilja och pumpafrökärnor som tillbehör

Skala och skär löken i grova bitar. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs löken däri. Skär även fänkålen i grova bitar och låt fräsa med en stund i grytan.

Häll på 2 dl vatten och låt koka upp. Tillsätt ärtorna och låt sjuda i ca 5 minuter under lock.

Rör ner kryddorna och finhackad chili. Häll i kokosmjölk och äppelcidervinäger.

Mixa soppan slät med t ex en stavmixer.

Toppa soppan med persilja och pumpafrökärnor.

Jag finns här också:

facebook
instagram
twitter

 

recept på egenodlat

odling

Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.

Bästa hälsningar
Yvonne Bjerregaard

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.