Passa på att göra en enkel tomatsås av sommarens tomater. Går utmärkt att frysa och ta fram till pizzan eller pastan. Äkta italiensk tomatsås görs med fördel på cocktailtomater – de är lite sötare. Traditionellt smaksätts såsen med basilika. Här gör jag en variant med oregano och serverar zoodles till.

Enkel tomatsås med zoodles

Jag gör en enkel tomatsås utan att skålla och skala tomater. Varför ta bort det nyttiga skalet? Det är mat det med.

Med en grönsakssvarv kan du förvandla zuccinin och andra grönsaker till nudlar.

Hos Lyckasmedmat kan du köpa grönsakssvarven – klicka på bilden nedan så länkas du dit.

Ingredienser tomatsås 4 portioner

• 2 stora squash
• 2 dl förvällda bondbönor
• 500 gr cocktailtomater
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• en knippe färsk hackad oregano
  eller 1 tsk torkad
• 1 tsk örtsalt
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk honung
• kallpressad rapsolja

Skala och grovhacka löken, fräs den i oljan tills den mjuknat och blivit gyllene.

Rör ner de hackade tomaterna, lägg i hela vitlöksklyftan. Koka upp och låt sedan småputtra på svag värme ca 20 minuter så att vätskan reduceras. Rör i såsen så den inte bränner vid.

Rör ner oreganon, smaka av med örtsalt, svartpeppar och honung. Plocka upp vitlöken och mixa såsen med en stavmixer.

Använder du färska bondbönor, tar du först ur dem ur skidan. Förväll därefter bönorna i kokande vatten 3 minuter. Spola i kallt vatten och tryck sedan ut dem ur hinnan som omger bönan.

Zoodles behöver bara precis doppas i kokande vatten, så de blir varma. Kokar de för länge blir de ”slabbiga”, jag gillar när de har lite tuggmotstånd.

Toppa rätten  med förvällda bondbönor.

Du hittar fler av mina recept här.

Jag finns här också:

facebook
instagram
twitter