Adventskaka med äpple och saffran
De lagrade äpplena i förrådet har mist sin krispighet, men passar jättebra att baka på. Så här i adventstider smakar en äppelkaka med saffran bra. Vid det här laget vet ni som känner mig; glutenfritt, mjölkfritt och ”vanligtsocker” fritt. Den här äppelkakan är sötad med björksocker, vilket har lägre GI än vanligt socker.

Baka en adventskaka med äpple och saffran
När det kommer till det här med grädde eller vaniljsås till kakan gör sig mitt danska påbrå påmint. Som barn blev jag allvarligt chockad när jag, hos danska släktingar, trodde mig skulle äta grädde till kakan. Men jag satt tänderna i något surt, inte det söta och fluffiga som jag förväntade mig. Det var osötad creme fraiche.
Idag uppskattar jag detta syrliga inslag till en söt kaka eller dessert. Jag har såklart gjort min egen variant som jag kallar ”fraichecreme” med äkta vanilj i.
Ingredienser äppelkaka med saffran ca 8 p
- 5 ägg
- 4 äpplen
- 1,5 dl björksocker
- 2 dl mandelmjöl
- 1,5 dl kokosmjöl
- 1 dl kokosolja
- 2 dl rostade solroskärnor
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 g saffran
- ströbröd eller polenta
- Fraichecreme:
- 1 burk creme fraiche eller motsvarande (oatlys havrebaserade)
- 1/2 tsk äkta vanilj
- ev sötning, honung eller stevia t ex
Du kan själv rosta solrosfröna i torr stekpannan på medelvärme. Rör hela tiden tills fröna fått en gyllene färg.
Klyfta äpplena. Det är en smaksak om du vill ha skalet kvar eller inte. Jag tycker det tillför en vacker färg till kakan att ha dem kvar.
Rör ihop ägg, socker och saffran i en bunke (alltså inte vispa till en fluffig smet). Tillsätt flytande kokosolja (ställ burken i varmt vatten om den är fast). Rör ner oljan.
Blanda de torra ingredienserna inkl. solrosfröna och rör ner dem i bunken.
Olja eller smöra in en form, gärna med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter. Ströa formen med ströbröd eller polenta.
Smeta ut kaksmeten i formen. Tryck ner äppelskivorna.
Ställ kakan i mitten av ugnen. Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter. Känn med en sticka så att smeten har stannat, stickan ska vara torr.
Vispa ihop ingredienserna till fraichecremen, smaka av med sötning om du vill ha det.
Jag finns här också:
Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.
Bästa hälsningar
Yvonne Bjerregaard
Men herregud vad gott det ser ut!! Detta ska provas här hemma!?
Oh vad gott det ser ut – och så bra med en kaka ”fri från allt sånt där som vi ska undvika”-saker!
Jag älskar det där syrliga till sött, och kör ofta med krämig rysk yoghurt själv. Men kanske ska testa både ditt kak-recept som fraiche-receptet?!
Tycker jag du ska! Trevlig advent ?❤
Men oj, så smarrigt! Äppelkaka med saffran låter som en hit. Det måste jag testa
Det blir lite variation på äppelkaka med saffran som är så gott till Luciafirandet ?
I år blir det variation på den traditionsenliga saffranskakan på första advent! Anar att den syrliga brytningen från äpplen och creme fraiche/youghurt är grym till saffranen. Brukar köra hallon för syran, men i år blir det alltså ditt tips istället! Tack!
Så kul ?. Hallon är ju inte heller fel annars.
Men jösses vad det lät gott! Spännande med creme fraische istället för grädde…
❤ syran i creme fraischen plockar fram andra smaker än vad grädde gör.
Alltså, det är ju bara att slicka sig om munnen! Och jag använder gärna kräm fräsch på det sättet!
Hakklapp på sen är det bara att lassa in ?
Gôtt mos! Är jättesaffranssugen och har en drös äpplen liggandes såatteeee …. testar!
Saffranssuget är stort så här års ?