Rödbetspuckar i ugnen
Rödbetspuckar - ugnsgratinerad rödbeta med fetaost. Gurka med stark senap med syrlig citron. Quinoa med persilja och chrunchiga solrosfrön. Smakkombinationer som får det att vattnas i munnen på mig.
Rödbetspuckar - ugnsgratinerad rödbeta med persiljequinoa
Ingredienser till 2-3 portioner
- 2 stora rödbetor
- 150 gr fetaost
- 3 msk havregrädde (eller vanlig grädde)
- 2 dl quinoa
- 2 dl finhackad färsk persilja
- 1 dl solrosfrön
- 1 gurka
- 2 msk dijonsenap
- 1/2 dl olivolja
- 1 citron
- örtsallt
- sallat till garnering
Så här gör du ugnsgratinerad rödbeta med persiljequinoa
Koka rödbetorna mjuka. Kyl dem och gnid av skalet med händerna. Skär dem i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Mosa fetaosten med grädden. Bred ut den på hälften av rödbetsskivorna och lägg en skiva ovanpå. Gratinera i ugn 225 grader i 10 minuter.
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och rör ner den finhackade persiljan, solrosfröna, pressa över saften från 1/2 citron och smaka av med örtsalt.
Skär gurkan i skivor. Blanda dressingen av senap, olja och saften från andra citronhalvan. Ringla dressingen över gurkan.

Rödbetor som är så goda och nyttiga. Det här verkar helsmarrigt!
Jag kan riktigt längta efter de smakerna ibland.
Jag har ett riktigt fint recept med rödbetor, ghi, anis, kardemumma och lönnsirap. Mumsfillibabba! Den är bra för Vata och Pitta om du har koll på Ayurveda.
Låter jättegott. Jo jag är en typisk Vata.
Ohhhh…. kommer drömma om rödbetspuckar i natt, misstänker jag, efter att ha avslutat dagen med att läsa det här receptet!
Bättre med matdrömmar än mardrömmar ?
Ser superduper gott ut. Vet ju att gillar smakerna ihop, men har inte gjort puckar. Snyggt! Och passar mig perfekt i juniorhockeyVM-tider 😉
Ja vissa smaker bara gifter dig - som man säger ?.