Rödbetspuckar i ugnen

ugnsgratinerad rödbeta

Rödbetspuckar – ugnsgratinerad rödbeta med fetaost. Gurka med stark senap med syrlig citron. Quinoa med persilja och chrunchiga solrosfrön. Smakkombinationer som får det att vattnas i munnen på mig.

Rödbetspuckar – ugnsgratinerad rödbeta med persiljequinoa

Ingredienser till 2-3 portioner

  • 2 stora rödbetor
  • 150 gr fetaost
  • 3 msk havregrädde (eller vanlig grädde)
  • 2 dl quinoa
  • 2 dl finhackad färsk persilja
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 gurka
  • 2 msk dijonsenap
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 citron
  • örtsallt
  • sallat till garnering

Så här gör du ugnsgratinerad rödbeta med persiljequinoa

Koka rödbetorna mjuka. Kyl dem och gnid av skalet med händerna. Skär dem i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Mosa fetaosten med grädden. Bred ut den på hälften av rödbetsskivorna och lägg en skiva ovanpå. Gratinera i ugn 225 grader i 10 minuter.

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och rör ner den finhackade persiljan, solrosfröna, pressa över saften från 1/2 citron och smaka av med örtsalt.

Skär gurkan i skivor. Blanda dressingen av senap, olja och saften från andra citronhalvan. Ringla dressingen över gurkan.

rödbetspuckar
gluten- och mjölkfria vegetariska recept

Rödbeta är ett näringsfattigt livsmedel, 100 g ger ca 2% av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) av essentiella näringsämnen.

8 svar på ”Rödbetspuckar i ugnen”

  1. Jag har ett riktigt fint recept med rödbetor, ghi, anis, kardemumma och lönnsirap. Mumsfillibabba! Den är bra för Vata och Pitta om du har koll på Ayurveda.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.