Rödbetspuckar i ugnen

ugnsgratinerad rödbeta

Rödbetspuckar – ugnsgratinerad rödbeta med fetaost. Gurka med stark senap med syrlig citron. Quinoa med persilja och chrunchiga solrosfrön. Smakkombinationer som får det att vattnas i munnen på mig.

Rödbetspuckar – ugnsgratinerad rödbeta med persiljequinoa

Ingredienser till 2-3 portioner

  • 2 stora rödbetor
  • 150 gr fetaost
  • 3 msk havregrädde (eller vanlig grädde)
  • 2 dl quinoa
  • 2 dl finhackad färsk persilja
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 gurka
  • 2 msk dijonsenap
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 citron
  • örtsallt
  • sallat till garnering

Så här gör du ugnsgratinerad rödbeta med persiljequinoa

Koka rödbetorna mjuka. Kyl dem och gnid av skalet med händerna. Skär dem i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Mosa fetaosten med grädden. Bred ut den på hälften av rödbetsskivorna och lägg en skiva ovanpå. Gratinera i ugn 225 grader i 10 minuter.

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och rör ner den finhackade persiljan, solrosfröna, pressa över saften från 1/2 citron och smaka av med örtsalt.

Skär gurkan i skivor. Blanda dressingen av senap, olja och saften från andra citronhalvan. Ringla dressingen över gurkan.

rödbetspuckar
gluten- och mjölkfria vegetariska recept

Rödbeta är ett näringsfattigt livsmedel, 100 g ger ca 2% av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) av essentiella näringsämnen.

8 svar på ”Rödbetspuckar i ugnen”

  1. Jag har ett riktigt fint recept med rödbetor, ghi, anis, kardemumma och lönnsirap. Mumsfillibabba! Den är bra för Vata och Pitta om du har koll på Ayurveda.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.