Grönt pålägg på frukostmackan

Grönt pålägg

Vad förknippar du med pålägg på mackan? Ost, marmelad, leverpastej och skinka? Och så Flora? Det var ungefär min repertoar, som jag är uppvuxen med. Kanske en liten paprikabit och sallatssnutt också. Jag har hunnit upptäcka en värld av godsaker att ha på mackan sedan dess. Jag gillar starkt, nötigt, sött och beskt på frukostmackan idag. Med grönt pålägg får jag alla dessa goda smaker.

Fortsätt läsa “Grönt pålägg på frukostmackan”

Proteinrik sallad med edamame – Quinomamesallad

Sallad med edamame

Sallad med edamame med pestocreme
“Quinomame-sallad”

2 portioner

1 dl quinoa
1 dl gröna linser
1 dl färska (frysta) edamame bönor
8 plommontomater
1 päron
1 sallatshuvud
ärtskott till garnering

Pestocreme:
1,5 dl creme fraise eller turkisk yoghurt (el dyl)
0,5 dl majonäs
1-2 msk pesto
salt
peppar

Koka quinoa och linser enligt anvisningen på förpackningarna.
Förväll edamame bönorna 2 minuter i kokande vatten.
Blanda ihop quinoa, linser och bönor.

Rör ihop ingredienserna till pestocremen, smaka av.

Lägg upp sallatsblad på ett fat, lägg på bönröran. Garnera med tomater, päronklyftor och ärtskott. Servera med pestocremen.

För den extra hungrige är en bit varmrökt lax till en höjdare.
Vill du läsa mer om edamamebönan i ett annat av mina inlägg kan du göra det här.
Här hittar du fler av mina recept

Följ mig gärna på mina kanaler så får du nya inlägg

facebook instagram twitter

Bästa hälsningar Yvonne