Proteinrik sallad med edamame – Quinomamesallad
Sallad med edamame med pestocreme
”Quinomame-sallad”
2 portioner
1 dl quinoa
1 dl gröna linser
1 dl färska (frysta) edamame bönor
8 plommontomater
1 päron
1 sallatshuvud
ärtskott till garnering
Pestocreme:
1,5 dl creme fraise eller turkisk yoghurt (el dyl)
0,5 dl majonäs
1-2 msk pesto
salt
peppar
Koka quinoa och linser enligt anvisningen på förpackningarna.
Förväll edamame bönorna 2 minuter i kokande vatten.
Blanda ihop quinoa, linser och bönor.
Rör ihop ingredienserna till pestocremen, smaka av.
Lägg upp sallatsblad på ett fat, lägg på bönröran. Garnera med tomater, päronklyftor och ärtskott. Servera med pestocremen.
För den extra hungrige är en bit varmrökt lax till en höjdare.
Vill du läsa mer om edamamebönan i ett annat av mina inlägg kan du göra det här.
Här hittar du fler av mina recept
Följ mig gärna på mina kanaler så får du nya inlägg
Bästa hälsningar Yvonne
