Recept på pesto
Jag gör en egen variant på italiensk pesto, där jag blandar basilika och ruccola.
Enligt italiensk tradition ska basilikan malas i mortel och man använder pinjenötter och parmesan i pesto. Jag använder solros- och pumpafrön istället.
Även om min variant inte är helt enligt traditionen är den försvinnande god.
Pesto på basilika och ruccola
Ingredienser, 1 burk
1 näve basilika
1 näve ruccola (eller ärtskott)
1 knapp näve solrosfrön/pumpafrökärnor
1 näve riven grana padano (typ parmesan ost)
1 tsk örtsalt
1,5 – 2 dl olivolja
ev vitlök
Stoppa ner alla ingredienserna i och mixern och kör
Börja mixa med 1,5 dl olja och späd med mer tills du får önskad konsistens.
Jag har uteslutit vitlöken, men det är ju en smaksak.
Här är några tips på du kan använda peston till.
- Pasta med pesto och oliver
- Salladsdressing med pesto – späd med mer olja och citronsaft
- Mozarella och tomater med pesto
Klicka på bilden så kommer du till recept med Pestogratinerade tomater.
Jag finns på Insta som @skabarafixa. Där delar jag med mig av mitt odlande, husrenoveringar och recept.
