Glutenfria scones med morötter

När jag bakar försöker få med bär, frukt eller grönsaker i degen. Det är ett sätt att fiberberika brödet och det ger en fin konsistens och smak. I de här glutenfria sconesen har jag rivit ner morötter. Sconesen går snabbt att göra och behöver inte jäsa.

Glutenfria scones med morötter

Ett sätt att ta tillvara skörden i trädgården är att baka med grönsaker. Nu har jag gott om morötter. Då får det bli scones med morötter. Jag gör platta scones, som inte ska delas. När jag är igång gör jag många och fryser in. Sedan är det bara att ta fram och stoppa i brödrosten direkt från frysen.

Recept 9 st scones

• 4 dl havremjöl
• 3 dl durramjöl
• 1 msk fiberhusk
• 3 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 2 dl grovriven morot
• 2 dl iMat fraiche (oatly) eller creme fraiche
• 1 dl kallpressad rapsolja
• 2 dl vatten
• 1 msk vinäger

Lägg de rivna morötterna i en bunke, tillsätt iMat fraiche, olja, vatten och vinäger. Rör om.

Rör ner fiberhusken och låt svälla 5 minuter.

Blanda de övriga torra ingredienserna för sig och rör sen ner dem i bunken. Degen ska vara kladdig, inte så fast som en vanlig vetedeg.

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Klicka ut 9 högar av smeten med en sked. Mjöla ena handen och tryck ut till platta kakor, ca 1-1,5 cm höga. Nagga sconesen med gaffel.

Grädda i 225 g C i 20 minuter tills de fått gyllene färg.

Recept här på tomatmarmelad med gröna tomater utan socker, med chiafrön.

Jag finns här också:

Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.