Det här är min bästa pajdeg till matpajer. Fri från gluten och mjölk. Det är bla Durramjöl i degen, för jag tycker om dess nötiga smak, nästan som smak av råg och fullkorn.

Glutenfri och möjlkfri mat pajdeg

Är en van att äta pajer med gluten så är det klart att en jämför med det. Jag har ju ätit det en gång i tiden. Den här pajdegen tycker jag kommer så nära en fullkornsdeg med rågsmak som möjligt.

Den här degen går också fint att använda som deg till bärpajer etc. Då ersätter jag durramjölet med samma mängd havremjöl. Använd valfritt sötningsmedel efter smak. Kan behöva tillsättas lite mer olja och vatten för att få ihop degen då.

Ingredienser till pajform ca 25 cm i diameter

• 1,5 dl havremjöl
• 1,5 dl rismjöl
• 1 dl durramjöl
• 2 msk pofiber
• 1 tsk bakpulver
• 3/4 dl kallpressad rapsolja
• 1/2 tsk salt
• 4 msk kallt vatten

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Blanda olja och vatten och rör ner det i mjölblandningen.
Knåda ihop tills degen håller ihop – använd händerna.

Olja en pajform, ca 25 i diameter med 3-4 cm hög kant. Tryck ut degen med handlovarna. Nagga degen med gaffel. Förgrädda 15 minuter i 175 grader C.

Sen är det bara att fylla pajskalet med allehanda godsaker.
Testa t ex att göra en paj med gröna blad – recept här.

Det där med glutenfria mjöler är inte alltid så lätt. Vilken jag ska använda till vad. ICA har en bra mjölguide över glutenfria mjölsorter du kan läsa om här.