Muppins – muffins med äpple, såklart. Det mesta förkortas ju nuförtiden. Här kommer recept på saftigt goda muppins  utan vanligt socker, mjölk och gluten. Med steviadroppar bestämmer du själv hur söta du vill ha dem.

Äpplenas tid är här. Förföriskt runda och lockande hänger de där på sin gren. Torkade äpplen, äppelmos, äppelpaj och muppins i alla ära. Men att få plocka sitt äpple direkt från grenen och sätta tänderna i är nog det allra godaste. Äpplen ger både sötma, fibrer och en saftig konsistens i muppinsen.

Glutenfri äppelmuffins

Ingredienser 6 stora muppins

• 6 ägg
• 1 dl sötströ (ICA)
• 20 droppar stevia
• 1 dl kallpressad rapsolja
• 2 dl grovrivet äpple med skal (ca 3 st)
• 2 tsk kanel
• 3 tsk bakpulver
• 1 tsk fiberhusk
• 3 dl mandelmjöl
• 2 dl havremjöl

Vispa ägg och sötströ pösigt. Rör ner oljan och de rivna äpplena.

Tillsätt de torra ingredienserna och rör tills det löst sig. Tillsätt steviadroppar och smaka av till önskad sötma. (jag sötar inte mycket, så du kan ev. vilja ha dem sötare)

Grädda i 200 grader C i ca 15-20 min. Stick i en baksticka och kolla att smeten inte är kladdig på stickan.