Glutenfria bananfrallor

Låter havre, banan, ägg, havregurt, sesamfrö och quinoa som en bra frukost? Allt detta i ett och samma paket – nämligen Bananfrallor.
Fyller du dem dessutom med keso, blåbär och toppar med valfritt skott har du en riktigt härlig frukost.

Frallorna är gluten- och mjölkfria (förutom keson då i fyllningen). De har bra tuggmotstånd och är mättande. Mild smak av banan med nötigt inslag, som quino- och sesammjölerna bidrar med.

Bananfrallor

Ingredienser 6- 7 st

4 ägg
1,5 dl havregurt (oatly)
1 banan – väl mogen, gärna övermogen
2 dl  havremjöl
1 dl sesammjöl
1 dl quinoamjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk xantangummi
½ tsk salt

Mixa ihop ägg, havregurt och banan i en mixer till en slät smet. Häll upp i en skål.

Blanda resten av ingredienserna och rör ner dem i skålen.

Degen ska vara rejält kladdigt och ska alltså inte knådas eller köras i matberedare.
Med 2 skedar klickar du ut frallorna på bakplåtspapper eller smörad plåt. Degen ska inte flyta ut, gör den det behövs det mer mjöl.

Grädda i mitten av ugnen i 23 minuter i 200 grader. Låt frallorna svalna helt innan du skär dem.

Xantangummi är ersättning för glutenet som finns i vetemjöl, som gör att degen håller ihop. Finns i välsorterade mataffärer eller på nätet.
Sesam- och quinoamjöl brukar jag köpa på nätet hos Bodystore.com.
Det finns inte i alla livsmedelsaffärer, ännu.

Du kan prenumerera på mina inlägg genom att registrera din e-postadress här.

Du hittar mig här också